Marmelade d’Aubergines - Traiteur les 7 péchés
Marmelade d’Aubergine
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 belles aubergines bien fermes,
- 4 oignons,
- 2 tomates,
- 1 botte de basilic,
- ½ gousse d’ail,
- huile d’olive,
- ½ verre d’eau
- Bouquet garni (thym et laurier),
- Sel, poivre
Préparation des Légumes :
- Eplucher les oignons et les couper finement en lamelle,
- Eplucher les aubergines, les couper en 4 puis faire de fines lamelles,
- Couper les tomates en dès,
- Hacher finement l’ail et le basilic.
Cuisson :
Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive et rajouter ensuite les aubergines. Faire cuire jusqu’à coloration. Rajouter les tomates, le bouquet garni, l’ail et le basilic. Saler, poivrer et rajouter ½ verre d’eau. Laisser cuire 15 minutes.
Mettre ensuite dans un plat et faire cuire au four à 140° pendant 2 heures.
Le petit conseil du chef : Servir frais avec une tranche de jambon cru et une salade verte
Bon appetit avec le traiteur les 7 péchés
