Marmelade d’Aubergines – Traiteur les 7 péchés


Marmelade d'aubergines -Traiteur les 7 pechesMarmelade d\’Aubergine
Pour 4 personnes

 

Ingrédients : 

  • 3 belles aubergines bien fermes,
  • 4 oignons,
  • 2 tomates,
  • 1 botte de basilic,
  • ½ gousse d\’ail,
  • huile d\’olive,
  • ½ verre d\’eau
  • Bouquet garni (thym et laurier),
  • Sel, poivre

Préparation des Légumes : 

  • Eplucher les oignons et les couper finement en lamelle,
  • Eplucher les aubergines, les couper en 4 puis faire de fines lamelles,
  • Couper les tomates en dès,
  • Hacher finement l\’ail et le  basilic.

Cuisson :
Faire revenir les oignons dans de l\’huile d\’olive et rajouter ensuite les aubergines. Faire cuire jusqu\’à coloration. Rajouter les tomates, le bouquet garni, l\’ail et le basilic. Saler, poivrer et rajouter ½ verre d\’eau. Laisser cuire 15 minutes.
Mettre ensuite dans un plat et faire cuire au four à 140° pendant 2 heures.
Le petit conseil du chef : Servir frais avec une tranche de jambon cru et une salade verte 

Bon appetit avec le traiteur les 7 péchés

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