Gougère aux Epinards et au Jambon Blanc

Gougère aux Epinards et au Jambon Blanc  - Traiteur les 7 péchés

Gougère aux Epinards et au Jambon Blanc - Traiteur les 7 péchés

Gougère aux Epinards et au Jambon Blanc
Pour 8 personnes

Ingrédients pour la pâte :

  •  5 Å“ufs,
  • 1 jaune d\’Å“uf pour la dorure
  • 150 gr de farine,
  • 75 gr de beurre,
  • 125 gr de gruyère râpé, 
  • 25 cl d\’eau,
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation de la pâte à choux :

  • Tamiser la farine

Cuisson :

Dans une casserole, faire chauffer l\’eau et le beurre, saler, poivrer. Portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu et rajouter la farine d\’un seul coup. Mélanger avec une cuillère en bois vigoureusement. La pâte doit être lisse. Remettre la pâte sur feu doux  et la mélanger pendant environ 2 minutes (attention il ne faut pas que la pâte accroche). 
Retirez la casserole du feu et rajouter les Å“ufs un par un tout en continuant à mélanger. Rajouter ensuite le gruyère.
Disposer la pâte sur une plaque de cuisson à l\’aide de 2 cuillères ou d\’une poche.
Dorer les choux au jaune d\’Å“uf.
Laisser cuire 30 à 35 minutes à 200° au four. 

Ingrédients pour la farce :

  • 1 oignon,
  • 3 gousses d\’ail,
  • 1,300 kg d\’épinards,
  • 200 gr de jambon,
  • 30 gr de beurre,
  • 150 gr de béchamel liquide,
  • Muscade,
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Peler l\’oignon et le couper en petits dès ainsi que l\’ail
  • Hacher le jambon

Cuisson :
Remplissez une casserole d\’eau et portez à ébullition. Plongez-y les épinards et laissez les cuire pendant 2 minutes après la reprise de l\’ébullition. Les retirer et les rafraichir à l\’eau froide. Les presser ensuite pour retirer l\’excédent d\’eau.
Dans une casserole faire chauffer le beurre et faire fondre l\’oignon. Rajouter l\’ail, la muscade et les épinards. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant jusqu\’à ce que toute l\’eau s\’évapore. Rajouter la béchamel puis le jambon haché.

Garnissage des choux :
Couper les choux au ¾ à l\’aide d\’un couteau à scie puis les garnir de la farce.
Servir chaud ou froid.

Bon Appétit.

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