Le laboratoire

Le laboratoire - Traiteur les 7 péchés

Le laboratoire - Traiteur les 7 péchés

Le Laboratoire

Le traiteur les 7 péchés, dispose d’un laboratoire de 60m² séparé en 3.

  • Une salle climatisée pour les préparations froides
  • Un espace pour les préparations chaudes
  • Une salle pour la plonge.

Nous travaillons avec une cellule de refroidissement pour respecter la bonne qualité des produits. Nous utilisons un hachoir réfrigéré pour les farces maison. Une Machine sous vide pour la cuisson sous vide nous permet de préserver la longévité des produits en l’isolant totalement de l’air. (ex : cuisson du foie gras).
Nous vérification journalièrement la température du matériel froid (frigo, chambre froide, tour réfrigéré).

Ces moyens techniques permettent à Jérôme le chef, d’assurer une parfaite maitrise de ses cuissons, des ses conservations et ainsi de vous assurer une prestation d’une excellente qualité.