Pot au Feu
Pour 4 personnes

Ingrédients  :

• 1kg de jarret de Bœuf
• 4 navets
• 4 gr de baies de genièvre,
• 6 pomme de terre
• 2,5 l d’eau,
• gros sel
• 1 oignon,
• 100 gr de beurre
• 3 poireaux,
• Bouquet garni (thym et laurier),
• 6 carottes,
• Clou de Girofle,

Préparation des Légumes :

• Laver et éplucher l’oignon, les poireaux, les carottes, les navets, les pommes de terre.
• Couper tous les légumes en 2.
• Piquer l’oignon avec les clous de girofle.

Cuisson :

• Faire suer tous les légumes au beurre et les réserver.
• Mettre ensuite le jarret avec les baies de Genièvre, remplir d’eau puis saler au gros sel.
• Laisser cuire pendant 1h15 à l’auto cuiseur.
• Rajouter ensuite les légumes ainsi que le bouquet garni et faire cuire 30 minutes.

Vous pouvez faire avec le bouillon restant une soupe de vermicelle pour accompagner.

Bon Appétit.

Découvrez les différentes formules de petit déjeuner du Traiteur les 7 péchés :
Petit déjeuner : 5,20 Euros TTC / personne

• Boissons Chaudes : Café, Thé, Lait
• Boissons Fraîches : Jus de Fruits, Eau Minérale
• 2 Minis Viennoiseries : assortiment de croissants, pain au chocolat, pain au raisin, chausson aux pommes

Petit Déjeuner Continental : 6,70 Euros TTC / personne

• Boissons Chaudes : Café, Thé, Lait
• Boissons Fraîches : Jus de Fruits, Eau Minérale
• 3 Minis Viennoiseries : assortiment de croissant, pain au chocolat, pain au raisin, chausson aux pommes
• Accompagnement : Pain, Beurre, Confiture, Miel, Corbeille de Fruits Frais

Petit Déjeuner Complet : 8,50 Euros TTC / personne

• Boissons Chaudes : Café, Thé, Lait
• Boissons Fraîches : Jus de Fruits, Eau Minérale
• 3 Minis Viennoiseries : assortiment de croissant, pain au chocolat, pain au raisin, chausson aux pommes, brioche au sucre
• Accompagnement : Pain, Beurre, Confiture, Miel, Corbeille de Fruits Frais
• Assortiment de Charcuterie et de Fromage

Pour recevoir gratuitement une proposition cliquez sur devis livraison petit déjeuner

Tarif livraison comprise

Gougère aux Epinards et au Jambon Blanc - Traiteur les 7 péchés

Gougère aux Epinards et au Jambon Blanc
Pour 8 personnes

Ingrédients pour la pâte :

•  5 œufs,
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 150 gr de farine,
• 75 gr de beurre,
• 125 gr de gruyère râpé, 
• 25 cl d’eau,
• 1 cuillère à café de sel

Préparation de la pâte à choux :

• Tamiser la farine

Cuisson :

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le beurre, saler, poivrer. Portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu et rajouter la farine d’un seul coup. Mélanger avec une cuillère en bois vigoureusement. La pâte doit être lisse. Remettre la pâte sur feu doux  et la mélanger pendant environ 2 minutes (attention il ne faut pas que la pâte accroche). 
Retirez la casserole du feu et rajouter les œufs un par un tout en continuant à mélanger. Rajouter ensuite le gruyère.
Disposer la pâte sur une plaque de cuisson à l’aide de 2 cuillères ou d’une poche.
Dorer les choux au jaune d’œuf.
Laisser cuire 30 à 35 minutes à 200° au four. 

Ingrédients pour la farce :

• 1 oignon,
• 3 gousses d’ail,
• 1,300 kg d’épinards,
• 200 gr de jambon,
• 30 gr de beurre,
• 150 gr de béchamel liquide,
• Muscade,
• Sel, poivre

Préparation :

• Peler l’oignon et le couper en petits dès ainsi que l’ail
• Hacher le jambon

Cuisson :
Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition. Plongez-y les épinards et laissez les cuire pendant 2 minutes après la reprise de l’ébullition. Les retirer et les rafraichir à l’eau froide. Les presser ensuite pour retirer l’excédent d’eau.
Dans une casserole faire chauffer le beurre et faire fondre l’oignon. Rajouter l’ail, la muscade et les épinards. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. Rajouter la béchamel puis le jambon haché.

Garnissage des choux :
Couper les choux au ¾ à l’aide d’un couteau à scie puis les garnir de la farce.
Servir chaud ou froid.

Bon Appétit.

Mini ratatouille
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 oignon,
• 2 courgettes,
• 3 tomates,
• 2 aubergines,
• 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune),
• basilic,
• persil
• ail,
• huile d’olive,
• ½ verre d’eau
• Bouquet garni (thym et laurier),
• Sel, poivre

Préparation des Légumes :

• Laver les courgettes, les tomates, les aubergines et les poivrons.
• Couper les courgettes, les aubergines, les tomates en petits dès et les réserver dans des bols séparés.
• Couper l’oignon et les poivrons en petits dès.
• Hacher finement l’ail, le persil et le  basilic.

Cuisson :

• Faire revenir l’oignon et les poivrons dans une casserole avec de l’huile d’olive environ 10 minutes.
• Rajouter les aubergines et les faire revenir avec l’oignon et les poivrons 6 à 8 minutes environ puis rajouter les courgettes et les faire revenir également 6 à 8 minutes.
• Rajouter ensuite les tomates coupées en dès avec ½ verre d’eau.
• Saler, poivrer et rajouter l’ail, le persil, le basilic et le bouquet garni.
• Laisser cuire 20 minutes à feux doux.
• Mettre ensuite dans un plat et continuer la cuisson au four à 140° pendant 1h30.

Servir chaud ou froid avec une viande ou un poisson

Bon Appétit.

Marmelade d’Aubergine
Pour 4 personnes

Ingrédients : 

• 3 belles aubergines bien fermes,
• 4 oignons,
• 2 tomates,
• 1 botte de basilic,
• ½ gousse d’ail,
• huile d’olive,
• ½ verre d’eau
• Bouquet garni (thym et laurier),
• Sel, poivre

Préparation des Légumes : 

• Eplucher les oignons et les couper finement en lamelle,
• Eplucher les aubergines, les couper en 4 puis faire de fines lamelles,
• Couper les tomates en dès,
• Hacher finement l’ail et le  basilic.

Cuisson :
Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive et rajouter ensuite les aubergines. Faire cuire jusqu’à coloration. Rajouter les tomates, le bouquet garni, l’ail et le basilic. Saler, poivrer et rajouter ½ verre d’eau. Laisser cuire 15 minutes.
Mettre ensuite dans un plat et faire cuire au four à 140° pendant 2 heures.
Le petit conseil du chef : Servir frais avec une tranche de jambon cru et une salade verte 

Bon appetit avec le traiteur les 7 péchés

• Cabinet d’Huissier Olivier BAILLON et Francis PONCE
• SOS Main à Clémentville,
• Crédit Agricole,
• Le Constructeur Français,
• Université Montpellier I, II, III,
• CNRS,
• Bowling Odysseum,
• Ecole nationale de Chimie
• Le Pole Universitaire,
• Le Jardin des Plantes,
• Ecole de Commerce IDRAC,
• Maison des Avocats,
• I.U.T.,
• Mairie de Murviel Les Montpellier,
• Mairie de Vailhauquès,
• Mairie de Pignan,
• Mairie de Valergues,
• CINES,
• UFOLEP,
• Pharmacie des Facultés,
• Laboratoires Pharmaceutiques :
  -         Sandoz
  -         Orthomed,
  -         Praxiling,
  -         Codepharma,
  -         Ipsen,
  -         Sanofi Aventis,
  -         Ferring,
  -         Molnlycke,
  -         Astrazeneca,
  -         GSK,
  -         UCB Pharma…
• Et aussi de nombreux particuliers qui font confiance au traiteur les 7 péchés pour leurs mariages, baptêmes, communions, cocktails dinatoires à domicile, anniversaires…

Merci à tous pour votre confiance et votre fidélité.

Profitez des 30 ans d’expérience dans l’animation et des 40 ans de scène de l’association rencontres culturelles musicales de Pignan. L’association propose des services en matière d’animation de sonorisation et d’éclairage pour les soirées publiques ou privés, les évènements particuliers ou les soirées d’entreprise.

Disco mobile, groupe musical, récital, spectacle complet…. Faites votre choix et choisissez le meilleur pour accompagner votre évènement. Traiteur les 7 péchés fait confiance depuis de nombreuses années à ce partenaire de choix. Association Rencontres culturelles Musicales

Ingrédients :

• 1 œuf, 
• 600 gr de saumon frais,
• 500 gr de jeunes pousses d’épinards,
• 400 gr de feuilletage,
• 50 gr de beurre,
• Huile d’olive,
•  Sel, poivre

Préparation des Légumes :

• Etaler le feuilletage et faire 4 cercles identiques à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce,
• Couper le saumon en 4 parts égales,
• Laver les épinards,

Cuisson :

• Prenez les 4 cercles de feuilletage et dorer les avec le jaune d’œuf. Inciser le dessus de la pâte en croisillon à l’aide d’un couteau. Faites les cuire au four à 200°, environ 15 minutes.
• Placer le saumon coupé en 4 dans un plat. Saler, poivrer et rajouter un filet d’huile d’olive. Laisser cuire 15 minutes à 160°.
• Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez y les épinards pendant 5 minutes. Les sortir, les rafraichir à l’eau froide et les égoutter. Presser dans un torchon si nécessaire.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les épinards, Saler, Poivrer.
• Prendre les feuillantines cuites, les ouvrir en deux et placer le saumon à l’intérieur ainsi que les épinards et refermer la feuillantine.
• Garder au frais jusqu’à l’heure du repas
• Réchauffer les à 160° pendant 20 à 25 minutes .

Ingrédients pour la sauce aux Moules :

• 1 kg de moules,
• 50 gr de beurre,
• 2 échalotes,
• 1 gousse d’ail,
• Persil plat,
• Ciboulette,
• 15 cl de vin blanc sec,
• 35 cl de crème fraiche liquide

Préparation :

• Laver les moules
• Eplucher les échalotes,
• Ciseler la gousse d’ail, le persil plat et la ciboulette

Cuisson :

• Faire fondre les échalotes dans le beurre et rajouter l’ail, le persil plat et la ciboulette.
• Mettre les moules, le vin blanc sec et la crème fraiche.
• Lorsque les moules sont cuites, les réserver et faire réduire la sauce environ 15 minutes.
• Enlever la coquille des moules et rajouter les moules décoquillées à la sauce.

Dressage sur assiette :
Mettre une louche de sauce aux moules dans une assiette et poser la feuillantine au-dessus.

Bon Appétit.

Traiteur sur mesure - Traiteur 7 péchés

 

Traiteur sur mesure

 

 

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