Le chef : Jérôme

Jérôme Bonnet -Traiteur les 7 péchés

Jérôme BONNET, 37 ans Chef du traiteur 7 péchés.

• Ma passion pour la cuisine m’a été transmise pour ma maman et mes grands parents qui cuisinaient très bien. Ma décision de faire ce métier a été pour moi une évidence. J’ai reçu ce don pour la créativité culinaire par mon grand père maternel qui m’a dit un jour « dans la cuisine, tu n’auras jamais froid ni jamais faim », il avait bien raison, « Merci Papi ».
• Mon parcours professionnel :
  chef de cuisine chez Taulelle TRAITEUR
  chef de cuisine Hôtel A+A Prime à St Jean de Védas
  responsable du service Traiteur et chef de cuisine lors du lancement du TRAITEUR Les Garrigues.
• Pourquoi Traiteur :
  Traiteur est un métier complètement différent de la restauration classique. Ce métier offre le privilège de changer de lieu à chaque prestation, il permet de faire face à des situations hors du commun.
  C’est un métier explosif, difficile mais qui offre un réel plaisir ! Quelle satisfaction  de créer, d’innover, et d’avoir des idées et des saveurs plein la tête.
•  Influence de ma cuisine : Ma cuisine est basée essentiellement sur le sud de la France et l’Italie.
  Mes plats préférés : j’aime cuisiner la gardianne de Taureau, la Marmelade d’Aubergine, la Salade de Pasta à l’Italienne, les Encornets, Les Moules Farcies et son Jus à l’Encre de Seiche…
• Ma préférence va à la préparation du Foie Gras, un produit noble avec une multitude de façon de le travailler (ex : à la rose, à la pêche, aux morilles, à la vanille)
   
  Ma devise est « Le Trop est l’Ennemi du Bien ».

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